ベアードビールニュース＆タップルームイベント情報ｅメール配信サービス

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ベアードビールニュース＆タップルームイベント情報ｅメール配信サービス　2008　＃28

タップルームに集う仲間とベアードビールファンの皆様へ、

2008年の飲み収めと2009年の飲み始めを祝し、フィッシュマーケット及び中目黒タップルームにてカウントダウンパーティを催します。詳細は以下の通り。

フィッシュマーケットタップルーム　カウントダウンパーティ（12/31・水　午後５時スタート）

*　毎年恒例メキシカン料理の食べ放題を一人１０００円で！（5：00-10：00ｐｍ）
*　１年の感謝を込めて、ベアードビールを５００円でご提供！
*　除夜の鐘とともに、タップルームで新年を迎える皆さんに、初醸造2009ダブルＩＰＡをグラスで振る舞い、新年に乾杯！！
*　予約は必要ありません！

中目黒タップルーム　カウントダウンパーティ（12/31・水　午後7時スタート）

*　１年の感謝を込めて、ベアードビール飲み放題＆食べ放題を一人５０００円で！
*　除夜の鐘とともに、タップルームで新年を迎える皆さんに、初醸造2009ダブルＩＰＡをグラスで振る舞い、新年に乾杯！！
*　予約は必要ありません！

毎年ベアードビールでは、スペシャルバージョンのダブルＩＰＡのデビューと共に、行く年来る年を祝います。今年も2009年の鐘と共に初醸造2009ダブルＩＰＡがデビューします。

初醸造2009ダブルＩＰＡ　（アルコール度数8.1％）：

初醸造2009の元となる麦汁は強く大胆だが（21.5プレート）シンプルである（２つの主要な原材料は、マリスオッターモルトと素焚糖（すだきとう））。ホップも同様に強いが（85ＩＢＵ)複雑で４種類のアメリカンホップをふんだんに使用している（ウォリアー、コロンバス、センテニヨル、アマリロ)。熟成タンクの中で行われたドライホッピングも同様にコロンバス、センテニヨル、アマリロをたっぷりと使用した。樽や瓶詰の際には２次醗酵と自然発泡をより促進させるため、他のＩＰＡから取り出した麦汁を加えクロイズンさせた。

初醸造2009ダブルＩＰＡは、２つのタップルーム及び全国のベアードビール取扱店で樽や瓶（633ｍｌ）で１月１日より販売を開始します。瓶は数が少ないため、無くなる前に是非試してみてください。

タップルーム年始の営業案内

*フィッシュマーケットタップルームは１月１日＆２日はお休みします。１月３日（土）は正午より営業を開始します。３日（土）と４日（日）は特別なお正月料理を（お手頃な３００円から６００円の価格帯で）高仲店長と私さゆりが準備しています。是非新年の１日をあたたかい沼津で過ごしてください。

*中目黒タップルームは１月１日のみお休みします。２日（金）は午後２時より営業を開始します。２日（金）から４日（日）の３日間は午後２時から１０時までの営業となりますので、ご注意ください。５日（月）より通常営業となります。

２００８年度は、ベアードブルーイングにとって、お陰様で実りの多い年となりました。中目黒タップルームのオープンに始まり、アメリカへの輸出の開始、醸造１０００回達成、ワールドビアカップでの２メダル獲得など、すべてファンの皆さんの熱い応援のお陰です。どうもありがとうございました。今後も情熱と哲学を貫き、おいしいビール造りに邁進します。2009年もどうぞよろしく応援お願いします！！

Ｈａｐｐｙ　Ｎｅｗ　Ｙｅａｒ！

ベアードさゆり

Baird Brewing Company
Numazu, Japan
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すし幸のChristmas Dinner!

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昨夜、12月25日だったからクリスマス気分だった！
日本ですからやっぱり寿司にしました！
静岡市で妻と私が大好きすし幸を選んだ！
すし幸が値段や品質や地酒などなどで一番バランスが優れてる寿司屋だと思う。

最初に多難だ刺身盛り合わせが(全部静岡県産！左から）：
めばち鮪、サクラエビ、炙り金目鯛と石鯛。

鮪ずけが赤実と中トロ。

今度アナゴを天婦羅として絶対食べてみてね！

ぼたん海老の季節ですからその卵と一緒に！

新鮮さがすぐれているため頭を唐揚として美味しい！

太刀魚が炙りで目葱と紅葉卸とポン酢はぴったり！

平目には塩(ちょっとだけ）とレモン汁！

桜(馬肉）二はタレや葱と生姜！

ホタテ巻きはすし幸のspecialだ！

バランスが完璧！

隣さんの散らし寿司！うらやましい！

贅沢ないくら軍艦！

又寒い外に出る前に茶碗蒸しが美味しくて暖かい！

ついに静岡地酒が美味しいいい！！！

すし幸
静岡市葵区両替町2-3-1 (青葉公園)
Tel.: 054-2512898
営業時間：17:00~25:00. 17:00~23:00 （日曜日）
定休日：水曜日
予約した方が良い
カードＯＫ
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静岡地酒：森本酒造・勢/IKIOI

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全日本の酒の世界では静岡県は”変わっている”県だけれども菊川市にある森本酒造の森本（Hidetoshi Morimoto)杜氏が”変わっている”方ですよ！私が”変わっている人”が大好きですからこの限定品（120本だけ！）を発見した”涙が出た！”
他の県では安い鮭をブレンドする(混ぜる）ことよくあるがプレミアム酒のブレンドが非常に珍しい！友達とフアンの要求のため森本杜氏が55％精米歩合の色々な酒をブレンドして次のような酒を提供してくれました：

森本酒造・勢/IKIOI
精米歩合：５５％
アルコール分：15～16度
ブレンド：008年秋

透明さ：非常に透明
色：薄い金色
香り：上品。細かい。フルーテイー：バナナ、バニラ
ボデイ：滑らか
味：美味しいアルコールを出しながら口当たりが優れて特徴が強い。
　　フルーテイー：バナナ、コーヒー豆、アーモンド。辛口で終わる。
　　七以下食べるとアーモンド、ビターチョコレートとかんぞう(甘草）を出しながらよりも辛口になる。

コメント：森本酒造の典型的な酒です：驚くべき、上品、生意気、”誰にも負けない酒”
　　　　　食べ物(美食と一緒に）贅沢！ワインに負けない！

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ベアードビールニュース＆タップルームイベント情報ｅメール配信サービス　2008　＃27

タップルームに集う仲間とベアードビールファンの皆様へ、

ビッグウインタービールのリリースがぞくぞくと続いていますが、明日（２３日・火）は毎年人気のベアードストロングエールシリーズ「やばいやばいストロングスコッチエール」が販売を開始します。

*やばいやばい　ストロングスコッチエール（アルコール度数7.3％）：

スコットランドは、ビール醸造の歴史において、重要で中心的な国の一つであり、その寒い気候の元では、寒さに強い大麦の栽培が適していた。その結果、スコッチエールは、リッチでモルティなビールとなった。更には、エールにしては比較的低めの発酵温度で、それほど活発に発酵しないので、その結果として残っている糖分が、リッチで丸みのあるフルボディのフレーバーを生み出している。ストロングタイプのスコッチエールは、「液体のオートミール粥のようなものだ」とよく言われていた。

ベアードやばいやばいストロングスコッチエールを一言で表現するなら、リッチに尽きるだろう！その深いマホガニー色とクリーミィな黄褐色の泡は、北国の紅葉の色を思い起こさせる。鼻先に、ソフトな果物の香りやアルコールの香りが漂い、アルコール度数の高さを予感させる。アロマがフレーバーの中にしっかりと溶け込んでおり、まるで糖蜜や、りんご飴、ラムコークやメイプルシロップのような風味が、口の中で秋のフェスティバルをやっているかのようだ。コクのあるモルトの甘さが口の中に広がるが、ポートワインやシェリー酒といったぶどう酒のような渋味が余韻を残すであろう。晩秋の肌寒い夜に、スコッチエールを1パイント飲めば、身も心も程よく温まるに違いない。２杯目では、じわーっと汗ばむほど。３杯目、４杯目では・・・や、やばい！

やばいやばいストロングスコッチエールは、明日より沼津・中目黒両タップルームにて正午より樽で飲むことができます。明日は祝日なので、ぜひお昼からビールとホリディならではの料理をお楽しみください。全国のベアードビール取扱店でも明日から樽や瓶（633ｍｌ）でも販売を開始します。当社のＥ－Ｓｔｏｒｅでも購入することができます。

再告知：明日より３日間、フィッシュマーケットタップルームではクリスマスセレブレーションを開催。ジュビレーションエール（2008＆2007）をパイント５００円でご提供、さらにクリスマスフードメニューも登場。クリスマス音楽やＤＶＤも用意し、クリスマスツリーにはお子ちゃまにサンタさんからのプレゼントも！ぜひご家族で遊びにいらしてください。

中目黒タップルームでは、２４日（水）のクリスマスイブに、スペシャルクリスマスフードを用意、そして一人で来たお客様にはパイントを５００円でご提供します。

最寄りのタップルームで、温かいクリスマスをお過ごしください。

Ｈａｐｐｙ　Ｈｏｌｉｄａｙｓ！

乾杯！
ベアードさゆり

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Numazu, Japan
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静岡地酒：高島酒造・白隠正宗駿東郡山田錦米純米生原酒

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昨年沼津市にある高島酒造の経営者・杜氏高島さんを集材したときに彼は”いずれも完全に100％の静岡地酒を造る！
ついにできました！

高島酒造・白隠正宗駿東郡山田錦米純米生原酒

米：山田錦（静岡県駿東郡で栽培されている）
精米歩合：６５％
酵母：静岡ＮＥＷ－５
水：富士山の湧き水。
アルコール分：16～17度
日本酒度：＋５
酸味：１．７

透明さ：非常に透明
色：薄い金色
香り：美味しい。非常にフルーテイー：バナナ、バニラ
ボデイ：滑らか
味：純米特徴を出しながら美味しくて強いアルコールが現れる。早く消える。口の裏と喉を暖める。
　　細かくてフルーテイ：バナナ、バニラ、アーモンド。二杯目と一緒にコーヒー豆が現れる。
　　何か食べると辛口になってビターチョコレートやアーモンドが現れる。
　　最後にちょっと甘口になって去る。

コメント：強い酒にもかかわらず驚くべき上品。
　　　　　何か食べると素晴らしい酒です！
　　　　　どうしてかもう一杯をのみたくなります！
　　　　　発見！

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静岡のケーキ屋：TAKY’S/タキーズ

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静岡市の流行的鷹匠町にあるTaky’s/タキーズは普通の店ではない。というのは四件の店の役割を持っていますから：Cafe/喫茶店、Confectionery/ケーキ屋、Restaurant/レストランとBar/バー！

花井卓也さんがいつもと違う考え方をもって2007年9月4日にＴＡＫＹ’Ｓを色々な時間で色々な客を満足させるために開店しました。

まず（主に）ケーキ屋です。しかしそこも変わっている：客が来る非にもかかわらず何が提供されているか殆ど様相で着ません。花井さんが季節か物か自分の気分によって作りますから！

でも10年間の経験を持ってますから心配はまったくありません。とりあえず毎日せめて3種類のケーキを期待して！

ランチとデイナーにJapanese-style curry/日本風カレー、pasta/パスタ、とsandwiches/サンドを出してくれる。珍しいのは出来立てトーストサンドのtake-out/テークアウットはＯＫ！急がない客にとして贅沢！

時間によって客6席のカウンターか4席のテーブルに座って食事をするかコーヒー(紅茶など）とケーキを楽しむか晩にワインやビール化焼酎を飲む！

私の場合いは職場が近いですから自分の客のためにケーキをよく買う！

TAKY’S/タキーズ
420-0839静岡市葵区鷹匠町1-11-10
Tel.: 054-255-2829
営業時間：11:00~22:00
定休日：日曜日、祭日

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新しい焼酎が誕生！：千寿酒造/醸造：”鼈甲蜻蛉”（ベッコウトンボ）

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(静岡新聞)

12がう11日磐田市にある千寿酒造/醸造が面白い目的のため新しい米焼酎を造ってくれました！
名前は”鼈甲蜻蛉”（ベッコウトンボ）です。
磐田市の周辺の沼に生きている鼈甲蜻蛉とその環境を守るために一本売れるごと10円をそのプロジェクトに援助する。
新商品は瓶のラベルに鼈甲蜻蛉のシルエットをあしらい、鼈甲蜻蛉が絶減危惧類に指定されていることを説明するシールが張られている。
一本当たりは720ミリ入り瓶は893円です。
ほのかな甘みとキレイが特徴、酎ハイに最適とＰＲされている。
問い合わせは千寿会社：０５３８－３２７３４１

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静岡地酒：花の舞酒造・山廃しこみ（本醸造）

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浜松市にある花の舞酒造Iの地酒を本当に久ｓぶりに味わいました！彼らは始めに作った山廃！

花の舞酒造：山廃しこみ(本醸造）

米：静岡山田錦１００％
精米歩合：６５％
酵母：静岡酵母
製造：2008年11月

透明さ：非常に透明
色：透明
香り：軽くって”捕まえにくい”。バニラ、パイナップル
ボデイ：滑らか
味：口当たりが細かくて辛口。すぐに消える。フルーテイ：コーヒー豆、メロン、バニラ、アーモンド
　　　時間がたつとビターチョコレートを出しながらちょっと甘口になる。

コメント：熱燗として飲むと薦められるが特に何かを食べながら質尾根で美味しく飲める酒です。
　　　　　山廃にもかかわらず上品です。花の舞酒造の典型的な”優しい”酒でう。

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ベアードビールニュース＆タップルームイベント情報ｅメール配信サービス　2008　＃26

タップルームに集う仲間とベアードビールファンの皆様へ、

いよいよホリディシーズンが近づいてきました。お祝いムードが空気に漂っています。祝福ムードはグラスの中にも！そうです。明日（12/12）、ベアードビールのホリディシーズンの定番「ジュビレーションエール2008」が販売を開始します。そして、神奈川県伊勢原市の酒屋「中屋」さんの発案により実現した共同企画、ベアード特別醸造ビール「オータムハーベストブルーベリーエール」も販売を開始します。

（１）ジュビレーションエール（アルコール度数7％）：

これはベアード毎年恒例のホリディシーズンエール。その特徴的なフレーバーは、２つの特別な原材料を加えたことから生まれている（a.国産の糖類で甘く煮詰めた完熟いちぢく、b.ニッキの木から切り取ったシナモンのような風味の小枝）。甘さとスパイシーさがお互いの良さを引き立たせ、絶妙なバランスをみせている。ルビーのようなきれいな赤色で、ニッキの香りがフワッと漂うこのビールを飲めば、温かい気持ちになり、心も元気になるだろう。

今年、ジュビレーションエールはオリジナルラベルで登場します。このお祝いエールの精神とフレーバーを見事に表現したものになっています（ベアードビールのデザイナー西田栄子さんの素晴らしい才能に感謝！）。それを記念して、大瓶633ｍｌ限定５０本をギフトラッピングにて販売したいと思います（工場直販）。価格は１本１２００円です（数が少ないため、お一人様１本限定となります）。予約はフィッシュマーケット（Tel:055-952-6673)と中目黒タップルーム（Tel:03-5768-3025)にて承ります。受け取りとお支払いは１２月１９日（金）より両タップルームでお願いします。クリスマスパーティや年末年始のご挨拶のお共に、喜んでいただけると思います。

通常の瓶販売は、ベアードビールのEStoreや全国のベアードビール取扱酒販店を通して購入することができます。数量に限りはありますが、2007年版（360ｍｌ）も同様に購入可能です。飲み比べて味の違いを楽しんでください。全国のベアードビール取扱飲食店でも、樽（2008年版のみ）や瓶（2008＆2007）で明日（12/12）より販売を開始します（もちろん、フィッシュマーケットと中目黒両タップルームも）。どうぞお楽しみに！

（２）オータムハーベスト　ブルーベリーエール（アルコール度数6％）：

情熱のある酒屋と、新鮮な神奈川県産ブルーベリーと、フルーツビールに力を注いでいるブルワリーを合わせたら、何ができるか？もちろん、おいしいビールの素晴らしいアイディアが浮かぶはず。オータムハーベストブルーベリーエールはそのアイディアから生まれたビールである。ヨーロッパの伝統的なモルトのみをベースに、国産の糖類、英国産ファグルホップを軽く使用し、摘み立ての神奈川県産ブルーベリーをたっぷりと加えた。オータムハーベストブルーベリーエールは、いきいきと弾けるようでまるでフルーツビアシャンペンとでも言えそうである。

633ｍｌの大瓶は中屋さんのオンラインショップ（www.craftbeers.jp)のみの限定販売となります。樽でのサンプリングは以下の３店舗で楽しめます：１）クラフトビールバー、２）中目黒タップルーム、３）フィッシュマーケットタップルーム。

最後に中目黒とフィッシュマーケットタップルームのイベントのご案内です。

中目黒タップルーム：

*　12月24日（水）　-　クリスマスイブセレブレーションとして、特別フードメニューをご用意しています。そして、一人で来店したお客様にはパイントビールを５００円でご提供します。（クリスマスイブは、カップルだけのものじゃない！）

*　12月31日（水）　-　ニューイヤーズイブカウントダウンパーティとして、一人５０００円でベアードビール飲み放題＆食べ放題！パーティは午後７時より閉店まで。

フィッシュマーケット　タップルーム：

*　12月23日（火）から25日（木）の３日間をクリスマスセレブレーションとして、特別なクリスマスフードメニューをご用意、そしてジュビレーションエール2007年版と2008年版の樽を開け、飲み比べを楽しみます。また、この３日間ジュビレーションエールをパイント５００円でご奉仕！お子ちゃまにはサンタさんからのプレゼントもあるよ！

*　12月31日（水）は、ニューイヤーズカウントダウンパーティ。毎年恒例のメキシカンビュッフェが一人1000円の食べ放題！そして、今年はさらにベアードビールをパイント500円でご奉仕！食べ放題は夕方５時より10時まで。500円パイントは閉店までOKです。

ご家族や楽しい仲間と、素晴らしいホリディを。タップルームでお待ちしています。

乾杯！
ベアードさゆり

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静岡地酒：大村屋/若竹酒造：”始郎”純米吟醸生原酒

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島田市にある大村屋を10月に地酒愛好者と一緒に訪問してこの酒を味わいました！
”始郎”は五代目の杜氏の名前です！

大村屋/若竹酒造：”始郎”純米吟醸生原酒

米：五百万石１００％
精米歩合：５５％
酵母：静岡酵母
日本酒度：+2~+4
酸味：1.4~1.6
アルコール分：16～17度
製造：2008年11月

透明さ：非常に透明
色：薄い金色
香り：辛口/ドライ。フルーテイー、バナナ。スパイシー
ボデイ：滑らか
味：生と原酒の特徴のため口当たりが強い。すぐに消える。美味しいアルコール。
　　フルーテイー：バナナ、コーヒー豆、蜜柑。
　　辛口とスパイシー。
　　バナナとビターチョコレートをｄしながら早く去る。シェリーみたい。

コメント：生原酒にもかかわらず飲みやすい。
　　　　　食事のため考えて作られた酒です。
　　　　　そのまま飲んでも食事中飲んでも色々な”顔”を出す酒。

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中華料理：紫禁城（再）

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静岡市で葉本物の中華料理店がある！経営者とスタッフは皆北京の方です！
よくそちらへ食べに行く。最近新しい親方がはいたため海の幸の料理が増えました！
先週木曜日に次のように注文した(記事が遅れてごめんね！）

半生ジャガイモサラダ（最初の飲み物の最適な前菜！）

唐揚海鮮春巻.

やっぱり餃子！：蒸し餃子。上は豚肉。

人参蒸し餃子。

大好きな唐揚豚ひき肉の団子。ちょっと塩と故障をかけて美味しい！

青野菜炒め。豚挽き肉と春雨を含んで、ＶｉｔａｍｉｎＣも含まれるね！

紫禁城の古酒を絶対味わう！

まだ別腹があったから焼き海鮮餃子と

水海鮮餃子！

残念デザートのための別腹がなくなりました！

紫禁城
静岡市葵区鷹所町３－２１－２０河合ビル１Ｆ
Ｔｅｌ．＆Ｆａｘ：０５４－２７４２７２７
営業時間：月火木金１１：３０～１３：３０、１７：３０～２２：００
　　　　　　　土日、祭日１７：００～２２：００
定休日：水
Homepage: Homepage

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静岡のバー：沼津市のＳＰＥＡＫ ＥＺ ＢＡＲ/スピークＥＺバー

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記事：John Gooden

Ｂｒｅｎｔ/ブレントさんという若いカナダ人が2000年にSpeak EZ Barをライ店下。沼津市の中央分に位置するですから外国人の客が多い。飲み物は勿論キリンビール(生)や外国産瓶ビール産や色々なコックテールを含む。食事のメニューが国際風であり美味しい’pub grub’（パブの食い物)を手供している：pizza・ピザ, hamburger・ハンバーグ, Mexican wrapsメクシコ風巻, homemade chilli con carne・自家製チリ。コン。カルネとAussie meat pies・オーストラリア風肉パイ.

ブレントさんとスタッフが皆二国語できるしすぐに仲良しくなってくれて一生懸命サービスをしてくれる。
平日バーの雰囲気芽のんびりでお客さんが喋りや食事との飲み物のために来る。ダーツのゲームや無料インタネットサービス等のサービスも提供している。
面白い英語の本もそこで読むことができる。
週末になる非常に忙しいところになる。イベントがlive music, salsa nights,とDJ nightsを含む。スポーツのフアンが大きなバーのＴＶでsoccerかAmerican footballを見ることができる。

お客さんが外国人だけでなく日本人の方も多い。American, Canadian, Australian とBritish先生たちだけでなくSouth AmericanとMiddle Easternの常連もいる。.

Speak EZ Bar火曜日から土曜日まで営業する。彼らのＨＰは毎月updateされている。イベントのカレンダーを是非調べて下さい！

Speak EZ/スピークＥＺ
410-0801沼津市二丁目3-2,山口ビル, 2F
HOMEPAGE

Teｌ・:055ー964ー5131

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静岡地酒：曾我鶴・萩の蔵酒造/純米吟醸”酒楽々・Shurara”

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まだ掛川市にある曾我鶴・萩の蔵酒造の秋季節酒を日本がらる：二本目です！

曾我鶴・萩の蔵酒造/純米吟醸”酒楽々・Shurara”

精米歩合：５５％
アルコール分：15～16度
製造：2008年10月

透明さ；非常に透明
色：薄い金色
香り：フルーテイー：バナナ、バニラ、アーモンド
ボデイ：滑らか
味：口当たりはちょっと甘口。すぐに消える。細かい。
　　フルーテイー：バナナ、バニラ、アーモンド、ビターチョコレート。
　　ちょっとレモンを現せながら美味しい酸味で終わる。
　　何か食べる又とちょっと甘口二なってすぐに消える。

コメント：典型的な”静岡型”酒です。
　　　　　どんな食べ物と美味しく飲む酒。
　　　　　色々な”顔”を見せながら細かて複雑な酒です

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TAKY’S/タキーズ：クラシックケーキ（４）/ドライフィグーくるみタルト

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前に告げどうり又TAKY’S/タキーズが様相できないケーキを提供してくれました：
ドライフィグ(干しイチジク）ーくるみタルト!

又このケーキが子供よりも”大人向け”のケーキです。
一番上に薄いシロップの層が塗ってある。
くるみと干し葡萄を含むマルジパンの上が干しイチジク、オレンジ・ピールと干し杏で飾られている。その干し果物は皆ダークラム酒にマリネされました。
その下に上品でカリカリ美味しいパン生地。
色々の果物のお陰で非常に細かい味を現させるケーキです。
イギリス製紅茶を飲みながらゆっくり食べるべき。。。

TAKY’S/タキーズ
420-0839静岡市葵区鷹匠町1-11-10
Tel.: 054-255-2829
営業時間：11:00~22:00
定休日：日曜日、祭日

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簡単なレシピ：クリーム。ソースキノコ

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野生の物でも栽培されてるものでもまだまだキノコの季節です！
この簡単なレシピでは好きなキノコを何でも使っても良いのでお楽しみにしてください！

材料：
種類混ぜキノコ：５００ｇ（冷凍キノコの場合は先に冷蔵庫で数時間でおいて水を捨てて）
牛乳クリーム（濃いの方が良い）：２００ｃｃ
マデラ。ワイン（黄色ポートか甘口シェリーでも良い）：５０ｃｃ
エシャロット：２個（みじん切り）
大蒜：５分の一個（つぶしてからみじん切り）
パーセリ（みじん切り）：５０～１００ｃｃ
オリヴオイルとバター：大匙、２ずつ（好みによって増やしても良い）
塩、胡椒、ナツメッグ（好みで決め手下さい）

作り方：
おりヴおいるとバターを大きいなフライパン煮いれて中火でゆっくり暖めて、シャロットと大蒜をシャロットが透明になるまでに炒めて。キノコを入れて十分な水（キノコの水）が無くなってまでに炒めて。
マデラワインを入れてよく混ぜて。牛乳クリームを入れてソースが滑らかになるまでによく混ぜて。
塩、胡椒、ナツメッグを加えてよく混ぜて。味を調べて。必要したら味を調えて。

大きいな皿の中に全部入れてパーセリを上に撒いて暖かい内に御召し上がって下さい。鶏の肉化仔牛の肉と一緒に食べれば最適！濃い白いワインか酒と一緒に野で！

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